日本人が、夏になると食べたくなるもの素麺＆冷やし中華、と同様にウイグル人が、夏に外せない食べ物！涼皮（リャンピー）に千切りのキュウリ、香菜（パクチー）、中国醤油、ラー油、ピーナツソース、酢、砂糖を組み合わせて絶好！！！お好みで組み合わせ可。