北さつま牛が育つ鹿児島県北部は、豊かな自然が広がる地域で、そこにある牧場では、衛生面や自然環境にも配慮した牛の肥育を行なっています。肥育牛は2頭飼いのゆとりある環境で、夏場の暑さ対策や冬場の寒さ対策等を行うことで、牛にストレスのないゆったりとした環境で育てています。

ストレスのない牛は良い肉質になるというのは有名な話ですが北さつま牛は、肉質のきめが細かく、脂肪の融点も低いため、とろけるような口当たりと黒毛和牛本来の旨味をお楽しみ頂けます。肥育後期には脂肪の融点が低くなり肉の旨味を凝縮し高めるといわれるオレイン酸を含んだ米ぬかを与えて高い肉質を目指し続けています。

飼育する牛は、牛トレーサビリティーにより個体識別の出来る素性が明らかな牛だけを飼育しております。安定した美味しさだけではなく、安心して食べていただけるよう管理しております。